MENÜ

Sechsmal im Jahr überraschen wir Sie mit Gerichten, die von den besten Zutaten der Saison und unserer Heimat inspiriert sind – für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Zwischen Blüte und Glut

Ein Abend bei Jan - Kulinarik mit Charakter

In unserer Küche steht das Produkt im Mittelpunkt. Wir arbeiten mit saisonalen Zutaten, bevorzugt aus der Region, frisch, ehrlich und voller Geschmack. Jedes unserer Gerichte spiegelt den Charakter der Jahreszeiten wider und ist Ausdruck unserer Leidenschaft für handwerklich präzise und kreativ gedachte Küche.

Unser Anspruch ist es, Traditionen neu zu interpretieren und mit modernen Akzenten zu verfeinern – ohne Schnörkel, aber mit Liebe zum Detail. Jedes Gericht wird sorgfältig komponiert, um Geschmack, Textur und Vision in Einklang zu bringen.

Wir kochen offen – im wahrsten Sinne des Wortes. Unsere Gäste sollen erleben, wie Gerichte entstehen. Diese Transparenz ist Teil unserer Philosophie: ehrliche Küche, handwerklich zubereitet, in entspannter Atmosphäre. Unsere Teller erzählen Geschichten – von Heimat und Handwerk, von Reisen und Erinnerungen, von dem, was uns inspiriert. Sie sind nicht dekoriert, sondern komponiert. Ein Abend bei uns ist kein Zufall, sondern eine bewusste Entscheidung für Genuss, Offenheit und Persönlichkeit.

Das Menü „Zwischen Blüte und Glut“ steht für eine kontrastreiche Küche – filigrane Geschmacksnoten treffen auf kraftvolle Röstaromen, florale Leichtigkeit auf tiefe Umami-Noten. Die Gerichte bewegen sich zwischen zarter Eleganz und intensiver Wärme. Eine kulinarische Reise zwischen dem Aufblühen der Natur und der Intensität der Glut.

Herzlich Willkommen in unserem kulinarischen Zuhause!

Ihr Jan Diekjobst & Team

Hochwertiges Restaurantgericht auf einem weißen Teller. Ein Stück Fischfilet mit knuspriger Haut wird von einer cremigen Sauce übergossen. Daneben befinden sich garnierte Tortellini und Gemüse wie Zucchini und Tomate.

DIENSTAG - SAMSTAG | 18:30 - 22:00 UHR

DINNER

Ein Koch richtet ein raffiniertes Dessert oder Gericht mit einer Pinzette an, dekoriert mit Blüten und einer cremeartigen Füllung, serviert auf einem eleganten, rustikalen Teller.

DONNERSTAG SAMSTAG | 12 14 UHR

GOURMET LUNCH

Keep it simple – jeden Donnerstag bis Samstag bieten wir einen Gourmet Lunch an. Unkomplizierter Genuss mit frischen, saisonalen Zutaten und geschmacklichen Highlights – schnell, aber immer auf höchstem Niveau.

2 Gänge zur Wahl aus Vorspeise und Hauptgang für 37,50 € zzgl. optional Dessert für 10,00 €*

Weiße Anführungszeichen auf schwarzem Hintergrund.

Der Frühling bringt Farbe, Frische und neue Aromen – und genau das spiegelt unsere neue Speisekarte wider.
Bunt, lebendig und voller Genuss.

REGIONAL UND NACHHALTIG

Unsere kulinarische Philosophie basiert auf Regionalität und Saison. Wir fragen uns immer: „Was gibt uns die Natur?“

Frische Zutaten aus der Region treffen auf ausgewählte Luxusprodukte, um kreative und ehrliche Gerichte zu zaubern. Nach dem „Nose to Tail“-Prinzip nutzen wir alles, was ein Produkt hergibt – nichts geht verloren. So entsteht Küche, die mit Respekt vor den Zutaten und der Natur arbeitet.

JAN’S PHILOSOPHIE

Eine Schale mit frischen Blaubeeren im Vordergrund und Kohlrabi im Hintergrund.